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L’uomo d’Oro del Taekwondo italiano, è attualmente Team Manager della Nazionale Italiana di Taekwondo, è stato capitano della Nazionale italiana di taekwondo, campione olimpico nella categoria +80 kg ai Giochi olimpici di Londra 2012.
Dal 2016 ogni anno realizza, in collaborazione con Esitur, un Camp estivo dedicato al taekwondo con il nome di “Carlo Molfetta Legacy Camp”, pensato per accogliere bambini e ragazzi di tutto il mondo con i quali Carlo Molfetta trascorre un’intera settimana per aiutarli a perfezionare tecnica,
allenamenti e risultati.

Nel 2020 è stato protagonista del documentario a lui intitolato andato in onda su Sky Sport, prodotto da Artmediasport.
Da maggio 2021 è disponibile “L’ossessione di un sogno”, il libro che racconta la sua storia scritto insieme al giornalista Alfredo Alberico.